材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断ち切るように８ｍｍ幅の半月切りにする。しいたけは５～７ｍｍ幅に、エリンギは半分の長さに切ってから細切りにし、えのきたけは半分の長さに切り、ほぐしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを広げて１～２分焼き、上下を返しながらしんなりとするまで炒める。
3. ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、（１）のしいたけ、エリンギ、えのきたけを加えてさっと炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。