材料4人分

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
2. 鍋に水と塩少々（分量外）を入れ、（１）のじゃがいもを入れて沸騰してから約８～１０分、竹串がスーッと通るまでゆでる。湯を捨てて熱いうちにマッシャーでつぶす。
3. （２）にバター、プライムバーモント、塩を混ぜ、牛乳は少しずつ加えてその都度混ぜる。弱火にかけて全体がなめらかになるまで混ぜる。
4. ４個の耐熱容器（瓶）に分け入れ、上に卵を１個ずつ割り入れて瓶のふた（閉めずにのせるだけ）またはアルミホイルをかぶせる。
5. 鍋に瓶が肩まで埋まるくらいの水を入れていったん沸騰させ、（４）の瓶を入れ、弱火で１０～１５分卵が半熟になるまで加熱する。
6. ふたをはずし、ブラックペパーをふりかける。スライスしてトーストしたパンを添える。