材料5皿分

作り方

1. ＜シチューを作る＞鶏肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは、約8mmの厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房にゆでる。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを焦がさないように炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
4. いったん火を止め、トッピング用に大きめのにんじんを10切れ分取り出した後、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約5分煮込む。
6. ＜ケチャップライスを作る＞炊いたごはんにバター、トマトケチャップを加えて、よく混ぜる。
7. 汁気を切ったツナをほぐして加え、さらに混ぜる。塩味が足りないようだったら塩少々を加えて味を調える。
8. ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1/5量の卵を流し入れて、色つかないように両面を焼き、薄焼き玉子を5枚作る。
9. (7)のケチャップライスを(8)の薄焼き玉子に包み、リボンでとめ、皿に盛ったシチューの上にのせる。
10. (4)で取り出しておいたにんじん、パプリカをハート形にして飾り、(1)のブロッコリーを添える。