材料5皿分

作り方

1. ＜ハッシュドビーフを作る＞大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまでよく炒める。さらに薄切りにしたマッシュルームと３～４cm幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. ＜半熟の卵焼きを1人分ずつ焼く＞卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを充分に熱して、サラダ油大さじ１／２を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。（火を通しすぎないこと）同様にあと４人分作る。
5. ＜盛りつけ＞皿にごはんを盛り、上に半熟卵焼きをのせ、ハッシュドビーフ、生クリームをかけて、イタリアンパセリを散らす。