材料5皿分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、塩、コショーで下味をつける。小玉ねぎは根元に十文字の切り込みを入れる。マッシュルームは半分に切る。
2. にんじんとじゃがいもは８ｍｍ厚さの薄切りにして星形に抜き下ゆでする。ほうれん草は塩（分量外）少々を加えた熱湯でゆで、３～４ｃｍ長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を入れて両面焼き色がつくまで焼いたら、小玉ねぎを加えて炒める。
4. マッシュルームを加えてさらに炒め、水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（２）のにんじん、じゃがいも、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。