材料5皿分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、塩コショーで下味をつける。小玉ねぎは根元に十文字の切れ込みを入れる。マッシュルームは半分に切る。
2. にんじんとじゃがいもは8mm厚さの薄切りにして星型に抜き下ゆでする。ほうれん草は塩(分量外)少々を加えた熱湯でゆで、3～4cm長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を入れて両面焼き色がつくまで焼いたら小玉ねぎを加えて炒める。
4. マッシュルームを加えてさらに炒め、水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。
6. 牛乳を加えてさらに約5分煮込み、(2)のにんじん・じゃがいも・ほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。