材料4人分

作り方

1. 強力粉、薄力粉（100ｇ）、塩、砂糖、ドライイーストを混ぜてふるい、その中に牛乳を入れ、べとつかなくなるまでこねる。打ち粉（薄力粉）を振ったボウルに丸めて入れ、上からぬれぶきんをかぶせ、約２倍にふくらむまで温かい所に置く。
2. ふくらんだものをガス抜きして再び丸め、半分に切り、直径２０～２２ｃｍの円形に２枚のばす。
3. トマト、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
4. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、（３）の玉ねぎ、にんにくを炒める。トマトを入れて煮つぶし、白ワイン、塩少々、ホワイトペパー、バジル大さじ１を加え、とろりとするまで煮詰めてソースを作る。
5. （２）の生地に（４）のトマトソースをぬり、水気を切って適当な大きさにちぎったモッツァレラチーズをちらす（同様に２枚作る）。２００℃に予熱したオーブンの中段でピザ生地がふくらみ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
6. 焼けたら上にバジルを適量振る。