材料4人分

作り方

1. ＜カラメルナンプラーを作る＞鍋に砂糖とブラックペパーを入れて、中火にかける。まわりが茶色になったら弱火にし、焦げ茶色になったらナンプラーを一度に加える。
2. カラメルが溶けるまで煮て、火を止める。　
3. 「スパイスミックス」の材料を合わせる。「ホットマヨネーズ」の材料を混ぜ合わせる。
4. ココナッツミルクと（２）のカラメルナンプラー５０ｍｌを合わせ、スペアリブを漬け込む。４～５時間漬けたほうが、味がなじむ。
5. バーベキュー用の焼き網を十分に熱し、炭がおき火（炭の芯の部分が赤くなっている状態）になったら、（４）を漬け汁から引き上げて並べ、塩を振る。　
6. 焼けたらサラダ菜、パクチー、大葉、小ねぎなどを添え（３）の「スパイスミックス」か、「ホットマヨネーズ」をつけていただく。