材料4人分

作り方

1. えびは尾先を切り水をかき出し、背わたをとる。あさりは砂抜きをする。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは１ｃｍの角切りにする。にんにくは２片はみじん切りにして残りの３片は薄切りにし、炒める。米は水洗いし、ざるに取って水気を切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、クミン、鷹の爪、（１）のにんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら（１）の玉ねぎを加える。ひと混ぜしたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. 米を加えて透明になるまで炒める。固形スープの素を溶いた分量の水と白ワインを加えて煮立ったら、いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。あらかじめつぶしておいたホールトマト缶詰を入れて中火で時々かき混ぜながら約３分煮込む。
4. （１）のえび、あさり、パプリカを加える。
5. 沸騰したら強火にして約３分煮込み、ふたをして弱火にし、約１分煮込む。
6. 火を止めてから（１）の炒めた薄切りのにんにくをまぶし、ブラックペパーを振り入れる。