材料4人分

作り方

1. にんにくとしょうが、玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは小さめの角切りにし、枝豆は下ゆでしてさやから出す。レタスは1枚ずつ水洗いする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)のにんにく、しょうが、玉ねぎと鷹の爪を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。さらにひき肉を加え、全体に火が通ったら、ホールトマトをつぶしながら加えてなじませる。
3. 分量の水を加え、沸騰してきたらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
5. (1)の枝豆とパプリカを加え、ひと煮立ちさせる。
6. (1)のレタスを適当な大きさにちぎり、ターメリックライスと(5)のカレーをのせ、巻いて食べる。