材料4人分

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パプリカは小さめの角切りにし、枝豆は下ゆでしてさやから出しておく。レタスは１枚ずつ水洗いしておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）のにんにく、しょうが、玉ねぎと鷹の爪を入れ、玉ねぎがすき通るまで炒める。さらにひき肉を加え、全体に火が通ったら、ホールトマト缶詰をつぶしながら加えてなじませる。
3. 分量の水を加え、沸騰してきたらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. （１）の枝豆とパプリカを加え、ひと煮立ちさせる。
6. （１）のレタスを適当な大きさにちぎり、ターメリックライスと（５）のカレーをのせ、巻いていただく。