材料4人分

作り方

1. 鮭は塩をしてしばらくおく。
2. 出てきた水気をふきとり、ローリエ、ホワイトペパーを薄くつける。その後、小麦粉を薄くつける。
3. フライパンを熱してサラダ油とバターを入れて温め、魚の盛りつける方を下にして強めの火でこんがりと焼く。きれいな焼き色がついたら返して火を弱め、中まで火を通す。
4. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ゆでる。湯を捨てて火にかけて粉をふかせ、ローリエ、塩を少々ふる。