材料4人分

作り方

1. えびは殻、背わたをとり、洗って水気をきっておく。
2. オクラは洗ってヘタをとり、2～3mm厚さの小口切りにする。
3. 玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
4. 厚手のなべにバターを熱し、3)とにんにくを炒め、2)を加えて粘りがでなくなるまでゆっくり炒める。小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒めて水とスープの素を加え、ざく切りにしたトマト缶(缶汁ごと)、ローリエ、塩、ブラックペパーも加え、弱火で濃度がつくまで煮る。
5. 4)に1)を入れ、さっと火を通し、レモン汁、ウスターソース、チリペパーを加えて味を加えて味を整える。