材料4人分

作り方

1. えびは殻、背わたをとり、洗って水気を切っておく。オクラは洗ってヘタをとり、２～３ｍｍの厚さの小口切りにする。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、（１）の玉ねぎ、ピーマンとにんにくを炒め、（１）のオクラを加えて粘りが出なくなるまでゆっくり炒める。
3. 小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒めて水とスープの素を加え、ざく切りにしたトマト缶(汁ごと)、ローリエ、塩、ブラックペパーも加え、弱火で濃度がつくまで煮る。
4. （３）に（１）のえびを入れ、さっと火を通し、レモン汁、ウスターソース、チリペパーを加えて味をととのえる。