材料5皿分

作り方

1. ボウルに牛豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り(1/4個分)、パン粉、卵、塩コショー、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさのボール状に丸める。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、(1)のミートボールを焼き、とり出しておく。
3. 残りの玉ねぎを薄切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。ぶなしめじは石づきをとって小房に分ける。
4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(3)の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火で約5分よく炒め、さらにエリンギ、ぶなしめじを加えて炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、(2)のミートボールを加え、弱火～中火で約5分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
7. ＜バターライスの作り方＞炊飯器に米3カップ(480g)、水600ml、バター大さじ3、切込みを入れたローリエ(ホール)2枚を入れて、炊飯する。