材料5皿分

作り方

1. ボウルに牛豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り(１／４個分)、パン粉、卵、塩、コショー、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさのボール状に丸める。
2. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱して、（１）のミートボールを焼き、取り出しておく。
3. 残りの玉ねぎを薄切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。ぶなしめじは小房に分ける。
4. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（３）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらにエリンギ、ぶなしめじを加えて炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（２）のミートボールを加え、弱火～中火で約５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. ＜バターライスの作り方＞炊飯器に洗った米３合に目盛り通り水を入れて、バター大さじ３、切込みを入れたローリエ（ホール）２枚をのせて、炊飯する。