材料5皿分

作り方

1. ＜ハヤシライスソースを作る＞大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに３～４ｃｍ幅に切った牛肉を加えて炒める。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
4. ＜ケチャップライスを作る＞ フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、１ｃｍ角に切った玉ねぎをしんなりするまで炒める。さらに薄切りにしたマッシュルームを炒める。軽く塩・コショーをし、ごはんを加えて全体をほぐしながら、炒める。ケチャップを加えて混ぜ、最後に塩で味をととのえる。
5. ＜半熟の卵焼きを１皿分ずつ焼く＞ 卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、ホワイトペパーを加えて混ぜる。フライパンを十分に熱し、サラダ油を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状にする。(火を通しすぎないこと)同様にあと４皿分作る。
6. ＜盛りつけ＞皿に（４）のケチャップライスを盛り、（５）の半熟の卵焼きをのせ、（３）のハヤシライスソースをかける。