材料5皿分

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
2. ほたて貝柱は半分の厚さに切り、ホワイトペパーを振る。フライパンにバターを熱して、ほたて貝柱をいため、白ワインを振り入れて蒸し焼きにする。
3. 厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをいためる。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。
6. (1)のブロッコリー、(2)のほたて貝柱、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。