Question 1

カレールウの表面が白っぽく変色しています。

Accepted Answer

カレールウに含まれる油脂は、直射日光に当たったり、室温よりも高温に置かれると溶けはじめ、その後冷やされて固まるときに、結晶となって白く見えることがあります。同様に油脂分を含むチョコレートなどでも見られる現象です。

Question 2

ルウを入れたのですが、なかなかとろみがつきません。【動画で解説しています】

Accepted Answer

カレーのとろみは、小麦粉を約90℃位で加熱するとでんぷんが糊化することでつきます。「とろみがつかない、つきにくい」原因として5点が考えられます

Question 3

作ったときはとろみがありましたが、一晩おくととろみがなくなりました。

Accepted Answer

はちみつや唾液に含まれるアミラーゼという酵素がカレーに混ざると、とろみのもとになるでんぷんが分解されてとろみがゆるくなることがあります。

Question 4

ルウが柔らかくなっていますが、使っても大丈夫ですか。

Accepted Answer

カレールウに含まれる油脂は、直射日光に当たったり、室温よりも高温に置かれると溶けて柔らかくなります。同様に油脂分を含むチョコレートなどでも見られる現象です。

Question 5

ふたのフィルムを開けたら、ルウが片寄っています。

Accepted Answer

カレールウに含まれる油脂は、直射日光に当たったり、夏場等に温度が高くなったとき､ルウの油脂が溶けて軟化して内容器の中で片側に寄り､再び温度が下がって固まる場合があります｡同様に油脂分を含むチョコレートなどでも見られる現象です。

Question 6

ルウから作った、カレーやシチュー・ハヤシを作り置きするとき、注意することはありますか。（調理後の保存方法）

Accepted Answer

必ず、あら熱を充分にとった後、すぐに冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。保存したカレーは、翌日を目安になるべく早めにお召し上がりください。お召し上がりになるときには、お鍋に移し、よくかき混ぜながら充分加熱してください。電子レンジの場合は加熱ムラが起きることがありますので、お鍋に移して加熱していただくことをお勧めします。

Question 7

レトルト食品は、温めずそのままでも食べられますか。

Accepted Answer

レトルト食品は、完全調理済みなので、そのままでも召し上がれますが、ハウス食品では、温めたときにその製品本来のおいしさになるよう仕立てていますので、温めて召し上がっていただくようお勧めします。

Question 8

一度温めたレトルトパウチを、もう一度温め直しても大丈夫ですか。

Accepted Answer

アルミパウチ（お湯で温めていただくタイプ）の場合、開封していなければ温めなおしていただくことはできます。ただし、肉などの火の通りすぎ、野菜の煮くずれなどは避けられないので、おいしさの点からは、温め直しは２回くらいまでを目安としてください。

Question 9

プロ クオリティビーフカレーに、細かい黒いものが見えます

Accepted Answer

ソース中の黒い粒状のものは、ほぐれたお肉です。

Question 10

電子レンジ対応のレトルトカレーをレンジで温めたら、カレーが吹き出しました。

Accepted Answer

長時間加熱し続けると、蒸気口から中身が吹きこぼれることがあります。

Question 11

レトルトパウチを電子レンジでそのまま温めてもよいですか。

Accepted Answer

アルミパウチの製品をそのまま電子レンジにかけることは、絶対におやめください。

Question 12

レトルトカレーは種類によって温め方が違うのですか。

Accepted Answer

ハウス食品のレトルト食品の温め方は３タイプあります。パッケージ裏面の作り方や注意書きをよくご覧いただき、安全に、おいしく召し上がってください。

Question 13

フルーチェはどうして固まるのですか。

Accepted Answer

フルーチェに含まれるペクチンと、牛乳中のカルシウムが反応して固まります。

Question 14

チューブ入りのスパイスは、開封後どれくらいもちますか。

Accepted Answer

賞味期限として製品に記載している年月日は、未開封での期限です。開封後は、冷蔵庫での保管で、わさび、からしで３ヵ月、しょうが、にんにくで１ヵ月を目安としてください。

Question 15

【ラーメン】粉末スープを火を止めてから入れるのはなぜですか。

Accepted Answer

粉末スープの香りや風味を逃がさないためです。

Question 16

【グラタン】（マカロニを別茹でしないタイプのグラタン）ソースと一緒に煮ましたがマカロニがまだ固いようですが、大丈夫ですか。

Accepted Answer

完成時にもちもちとしたマカロニの食感をお楽しみいただけるように、焼き上げる前の状態ではマカロニはすこし硬くなるように設計しています。

Question 17

【グラタン】『マカロニグラタン』に「電子レンジ機能は使わないでください」と書いてあるのはなぜですか。

Accepted Answer

電子レンジで加熱すると、グラタンソースの粘性が高いときには、ソースが突然沸騰することがあり、危険です。

Question 18

【スパイスクッキングパエリア】４人前（お米２合）、６人前（お米３合）で作るとき、水の量と加熱時間はどうなりますか。

Accepted Answer

お米が２合の場合は水量２倍、３合は水量３倍で作ることが可能です。

Question 19

はちみつを入れたいのですが、どのくらい入れれば良いですか。

Accepted Answer

辛さをマイルドにしたい、コクを出したいという場合は、目安として「バーモントカレー」12皿分1箱使用に対し､はちみつ12g(小さじ2杯)で試してみてください。あくまでも目安量ですので､お好みに合わせてご調整ください｡

Question 20

「フルーチェは冷やさないでね。」と書いてありますがなぜですか。

Accepted Answer

フルーチェの中のペクチンと牛乳の中のカルシウムは、温度によって、くっつく速さが変わります。常温のフルーチェとよく冷えた牛乳を混ぜると（15℃前後）なめらかでプルンとしたおいしい食感になります。

Question 21

フルーチェやプリンは、作ってから冷蔵庫でどの位もちますか。

Accepted Answer

「フルーチェ」や「プリン」は保存料を一切使用しておりませんので、できるだけ、作ったその日中にお召し上がりください。

よくいただくご質問

作り方・使い方

ルウを割る場合はどうしたら良いですか。

カレーやシチュー・ハヤシを作るとき、なぜいったん火を止めてからルウを入れるのですか。

ルウを入れたのですが、なかなかとろみがつきません。【動画で解説しています】

作ったときはとろみがありましたが、一晩おくととろみがなくなりました。

カレーにはちみつを入れたいのですが、いつのタイミングで入れたら良いですか。

カレールウの表面が白っぽく変色しています。

北海道シチュー、シチューミクス 牛乳のかわりに豆乳でもよいですか。水でもよいですか。

カレーやシチュー・ハヤシのパッケージの材料欄に記載されている"玉ねぎ中3個（600g）"は、皮付きの重さですか。

ルウから作った、カレーやシチュー・ハヤシを作り置きするとき、注意することはありますか。（調理後の保存方法）

カレーやシチュー・ハヤシを作る際、鍋にふたをするのですか。

分割容器のルウカレーやシチューの調理で、半箱（トレー1つ）で作るときの水の量が、一箱全量（トレー2つ）で作るときの水の量のちょうど半分量でないのは、なぜですか？

ごちレピライス＜キーマカレー＞＜タコライスソース＞4皿分と8皿分で水の量が同じなのは、なぜですか。

「フルーチェは冷やさないでね」と書いてありますがなぜですか。

フルーチェやプリンは、作ってから冷蔵庫でどの位もちますか。

なすのからし漬けはどうやって作るんですか。

一度温めたレトルトパウチを、もう一度温め直しても大丈夫ですか。

レトルト食品は、温めずそのままでも食べられますか。

レトルトパウチを電子レンジでそのまま温めてもよいですか。

レトルトカレーを袋からだして鍋で温めて良いですか。

朝カレーは、湯煎して食べてもよいですか。

レトルトパウチが湯煎して溶けることはないですか。

フルーチェはどうして固まるのですか

フルーチェは豆乳でも固まりますか。

フルーチェを作ったが固まりません。理由を教えて下さい。【動画で解説しています】

プリンミクスは牛乳で作れますか。

プリンエルは豆乳で作れますか。水だけで作れますか。

プリンエルは赤ちゃん用の粉ミルクでも作れますか。

クッキングゼリーに生の果物を入れたいのですが、固まりますか。

麦茶冷水用を煮出しても大丈夫ですか。

麦茶のティーバッグは出来たら取り出す方が良いですか。

【グラタン】グラタンは豆乳で作れますか。水だけで作れますか。

ルウが柔らかくなっていますが、使っても大丈夫ですか。

ふたのフィルムを開けたら、ルウが片寄っています。

プロ クオリティビーフカレーに、細かい黒いものが見えます

電子レンジ対応のレトルトカレーをレンジで温めたら、カレーが吹き出しました。

レトルトカレーは種類によって温め方が違うのですか。

チューブ入りのスパイスは、開封後どれくらいもちますか。

【ラーメン】粉末スープを火を止めてから入れるのはなぜですか。

【グラタン】（マカロニを別茹でしないタイプのグラタン）ソースと一緒に煮ましたがマカロニがまだ固いようですが、大丈夫ですか。

【グラタン】『マカロニグラタン』に「電子レンジ機能は使わないでください」と書いてあるのはなぜですか。

【スパイスクッキングパエリア】４人前（お米２合）、６人前（お米３合）で作るとき、水の量と加熱時間はどうなりますか。

はちみつを入れたいのですが、どのくらい入れれば良いですか。

味付カレーパウダー＜バーモントカレー味＞や味付カレーパウダー＜ジャワカレー味＞は、加熱しなくても食べられますか

黒こしょう（ブラックペパー）と白こしょう（ホワイトペパー）はそれぞれ使いみちが違うのでしょうか。

シナモン（ホール）シナモンスティックはどのようにして料理に使ったらよいですか。

シナモンはお菓子作りによく使いますが、ほかの料理には使えませんか。

生にんにく、生しょうがをチューブ製品で代替する場合の目安量はどれくらいですか。

北海道シチュー、シチューミクス　牛乳のかわりに豆乳でもよいですか。水でもよいですか。

ごちレピライス＜キーマカレー＞＜タコライスソース＞
4皿分と8皿分で水の量が同じなのは、なぜですか。

プロクオリティビーフカレーに、細かい黒いものが見えます