材料4人分

作り方

1. 手羽元に塩、コショー（分量外）を振る。いかはわたを取り、胴は輪切りにし、げそは食べやすい大きさに切る。れんこんは５ｍｍ幅の半月切り、パプリカは７～８ｍｍの細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、（１）のにんにくを加えて香りが立ったら、手羽元を両面焼き、パプリカも加えて焼き色がついたら一度取り出す（この時点では完全に火が通ってなくても良い）。
3. （２）のフライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、米を加えてすき通るまで４～５分炒める。
4. （３）に塩と水を加えて強火で熱し、沸騰したら弱火～中火で３分ほど煮る。いったん火を止め、水を加えてのばしたカレーを加えて混ぜ、放射状に（２）の具材の並べ、れんこん、いかをのせる。
5. ふたをして、弱火で１５～１８分加熱する。
6. 火を止める直前にふたをはずして強火で水分を飛ばす。パチパチと音がしてきたら、火からおろしてふたをし、約１０分蒸らす。仕上げにくし切りにしたレモンをのせる。