材料4皿分

作り方

1. 豚肉、玉ねぎは一口大に切る。さつまいもは１ｃｍ幅の輪切り（大きいものは半月切り）にし、水にさらす。大根は７～８ｍｍの厚さのいちょう切りにする。にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を弱火～中火で熱し、（１）の大根を焼き色がつくまで焼き、しょう油をまわし入れてさっとからめる。豚肉、玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎがすき通るまで炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約７分煮込む。水気を切った（１）のさつまいもを加え、具材が柔らかくなるまで約８分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ごはん（分量外）を皿に盛り、（４）のカレーをかける。