材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。れんこんは厚さ２～３ｍｍの輪切りを８枚切り出し、残りは１．５ｃｍ角に切って水にさらし、水気を切る。
2. （１）の輪切りにしたれんこんは水気を切り、クッキングシートに重ならないように広げてのせ、サラダ油大さじ１／２を上からかけ、ラップをせず電子レンジ６００Ｗで３～４分加熱する（れんこんチップスになるように、様子を見て２０～３０秒ずつ追加で加熱する）。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、角切りにしたれんこんを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したら、弱火～中火で約５分加熱する。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分加熱する。
6. （２）のれんこんチップスをトッピングしていただく。