材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。さつまいもは１．５ｃｍ角に切り、さっと水で洗って、水気を切る。耐熱皿にさつまいもをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約５分加熱する。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火～強火で焦がさないようによく炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、沸騰したら時々かき混ぜながら、弱火～中火で約５分加熱する。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び中火～強火でかき混ぜながら約２分加熱する。
5. （１）のさつまいもの水気をふき取り、 別のフライパンにサラダ油大さじ２を熱して、中火で焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたらバターを加えて溶かしからめる。
6. （４）のカレーに（５）のさつまいもをトッピングしていただく。