材料2人分

作り方

1. 豚肉は包丁またはキッチンバサミで細かくきざみ、片栗粉をまぶす。玉ねぎは繊維に沿って２mm幅の薄切りにし、１／３量は水を張ったボウルに入れて１０分程度つけ、ペーパーで水気をふき取り、トッピング用にとっておく。
2. 鍋に太白ごま油を熱し、（１）の豚肉としょうがを入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎとオールスパイスを加え、玉ねぎがすき通るまで焦げないように炒める。
3. ナンプラーを加えて炒め、水気が飛んだら（ａ）を加えて中火で煮立てる。沸騰したらふたをし、弱めの中火で約５分煮る。
4. 中火にもどし、あくを取り、そうめんを加えて煮る。そうめんが少しかために煮あがったら火からおろす。
5. 器に（４）を盛り、（１）のトッピング用の玉ねぎ、たくあん、ミントをのせ、レモンをしぼる。