材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん（皮つきのまま）はみじん切りにする。ゆで卵は半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじんを入れて中火で玉ねぎがすき通るまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わり、脂がすき通るまでよく炒めたら、豆腐を加えてへらでくずしながら、さらに炒める。
3. 水を加えて、時々かき混ぜながら、中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。水気を切ったコーンを加えて再び弱火でかき混ぜながら約２分煮込んで火を止め、みそを混ぜる。
5. 皿にごはん（分量外）を盛り、（４）のカレーをかけて（１）のゆで卵をトッピングする。