材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじんを炒める。水を加えて沸騰したらじゃがいもを加え、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを振り入れて溶かし、（１）のブロッコリーを加える。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
4. 牛乳を加えてさらに約５分煮込む。
5. ＜トッピングを作る＞たらは１切れを３～４等分に切り、ホワイトペパーを振り、薄力粉をまぶす。フライパンにバター１０ｇを熱し、両面をこんがり色づくまで焼く。骨は取り除く。
6. ごぼうは５ｃｍ程度の長さに切り、さらに縦４等分に切る。耐熱容器に入れて浸るくらいの水（分量外）を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約５分加熱する。
7. （５）のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき取り、バター５ｇを熱し、（６）の水気を切ったごぼうをソテーする。
8. 器に（４）のシチューを盛り、（５）のたら、（７）のごぼうをトッピングする。