材料2人分

作り方

1. なすは縦８等分、トマトは縦４等分に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の野菜を入れ、火が通るまで焼き、いったん取り出す。
3. （２）のフライパンの油が多ければふき取り、水を入れて中火にかけて、沸騰したらいったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを振り入れて溶かす。再び弱火～中火で約２分、焦がさないように時々かき混ぜながら加熱する。
4. 器に規定通りに解凍したうどんを入れ、（３）、冷水、しょう油を入れて混ぜ合わせる。（２）の野菜、温泉卵をのせる。