材料4皿分

作り方

1. ぶりは軽く塩を振り、約５分おいてから沸騰した湯（分量外）にさっとくぐらせて冷水に取り、うろこや汚れを洗い流す。ペーパータオルで水気をおさえる。しょうが、玉ねぎは薄切りにする。
2. 小さめの鍋に酒、水２５０ｍｌ、（１）のぶり、しょうがを入れて強火にかけ、沸騰したらあくを取り、砂糖を加えて、出てくるあくをこまめに取りながら強火のまま約１５分煮る。
3. 残りの水、（１）の玉ねぎを加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで約５分煮る。
4. いったん火を止め、ぶりをくずさないように空いているスペースにルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 皿にごはん（分量外）を盛り、（４）のカレーをぶりを適当な大きさに分けてかける。