材料4皿分

作り方

1. むきえびは洗って、キッチンペーパーで水気をふき、ぶつ切りにして、シナモンをまぶす。玉ねぎ、パプリカは３〜４ｍｍ幅の薄切りにする。ズッキーニは１．５ｃｍ角に切る。
2. 厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、（１）の玉ねぎ、パプリカ、にんにくを入れて塩を振り、約５分炒める。
3. 野菜がしんなりしたら（１）のえび、ズッキーニ、クミンを加えてさらに３〜４分炒める。
4. 水を加えて沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみが出るまで約５分加熱する。