材料4皿分

作り方

1. 長ねぎは斜め薄切り、にらは４ｃｍの長さに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、（１）の長ねぎをしんなりするまで約３分炒める。
3. 牛肉を加えて炒め、火が通ってきたら、（ａ）を加えて炒め合わせる。
4. 水を加えて沸騰したらあくを取り、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）のにらの根元の部分を加える。再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮て、火を止める。
5. ２〜３分おき、とろみがついてきたら再び中火で加熱し、あらびきブラックペパー、残りのにらを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
6. 皿にごはん（分量外）を盛り、（５）のカレーをかける。お好みで半分に切ったゆで卵を添える。