材料4皿分

作り方

1. ＜パンプキンライスを作る＞かぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約２分３０秒加熱する（切りやすくするため）。
2. 黄色い実の部分が少し残るように皮を厚めに切り落とし、さらに電子レンジ６００Ｗで約２分柔らかくなるまで加熱し、トッピング用に帽子のつばの丸い部分を切り抜く。
3. 実の部分はぶつ切りにする。
4. 米を洗い、通常の水加減にして、塩を加えて混ぜ、（３）のかぼちゃをのせて炊く。
5. 炊き上がったごはんは全体にかぼちゃの色がつくように混ぜる。
6. ＜カレーを作る＞豚肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは５ｍｍの厚さの輪切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。
7. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（６）の豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ぶなしめじをよく炒める。
8. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
9. いったん火を止め、トッピング用のにんじんを取り出したあと、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
10. ＜トッピングを作る＞皿に（９）のカレーを盛り、丸く形を作った（５）のパンプキンライスをのせ、のりで顔を作り、（２）のかぼちゃの帽子のつば、とんがりコーンをのせる。
11. （９）で取り出したにんじんを星形、月形に切り抜き、飾る。