材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎは縦４等分に切り、繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。トマトは一口大に切る。長いもは皮つきのまま火であぶってひげ根を焼き、１ｃｍ幅の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。グリーンアスパラガスは５ｃｍの長さの斜め切りにする。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ２、（１）の玉ねぎを入れて火をつけ、ふたをして玉ねぎがすき通り水分が出てくるまで時々混ぜながら弱火で加熱する。
3. 鶏肉と水を加えてふたをし、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約３０分煮込む。
4. 別のフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の長いも、グリーンアスパラガスを入れ、焼き色がついて火が通るまで焼いて取り出す。同じフライパンで（３）の鶏肉のみを取り出して両面に焼き色がつくまで焼き、塩、コショー（分量外）を振る。
5. （３）のフライパンはいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、（１）のトマトを加えてひと煮立ちさせる。
6. ゆで卵の半分くらいのところに包丁でジグザグに切り込みを入れ、上部の白身を外し、黄身の部分に黒いりごまで目、トマトケチャップで頬と口ばしをつける。
7. 皿に炊いたごはんを丸く盛り、（５）のカレーをかけ、（４）の鶏肉をのせ、長いも、グリーンアスパラガスをのせ、ひよこに見立てた（６）のゆで卵の飾り切りを添える。