材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはあらみじん切り、なす、パプリカ、トマトは１．５ｃｍ角に切る。とうもろこしは包丁で縦に実をこそげ取る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りがしてきたら（１）の玉ねぎを入れ、中火でよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
3. （１）のなすとパプリカ、トマトの半量、とうもろこしを加えてさっと炒めたら水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。最後に残りのトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。