材料4人分

作り方

1. シーフードミックスは解凍し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切り、なすは縦半分に切ってから７～８ｍｍ幅の斜め切り、ミニトマトは半分に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の玉ねぎ、なすを入れ、玉ねぎがすき通るまで炒め、シーフードミックスを加えて１分半～２分程度弱火～中火で炒める。
3. 水を加え、沸騰したら弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）のミニトマト、めんつゆを加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. そうめんを規定時間通りにゆでて、流水でしめ、水気を切って、一口ずつに丸めて器に盛り、お好みできざんだパクチーを添える。（４）のカレーをつけながらいただく。