材料8人分

作り方

1. ＜ローストチキンを作る＞ドライトマトは水でもどし、水気を切ってみじん切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ１とパン粉を入れて、きつね色になるまでいって取り出す。フライパンを再び熱し、細かく切ったレバーを入れてさっと炒め、塩少々を振る。ゆで卵１個は黄身を取り出し、白身はあらくきざむ。ドライトマト、パン粉、レバー、きざんだ白身、生クリームをボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. 丸鶏のおしり側から（１）の具材を詰めていき、途中（１）で取り出した卵の黄身を丸のまま入れ、また具材を詰める（鶏肉は焼くと縮むので、パンパンには入れない）。腹側を上にして、おしり、足をたこ糸で形をととのえるようにしばる。
3. クッキングシートを敷いた天板に（２）の丸鶏を腹側が上になるようにのせ、表面にオリーブ油大さじ２、軽くもんだローズマリー、ブラックペパー、塩少々をまぶし、１８０℃に温めたオーブンで９０分、火が通るまで焼く。
4. ＜カレーを作る＞玉ねぎは薄切りにする。トマトは１．５ｃｍ角に切る。
5. フライパンにサラダ油を熱し、（４）の玉ねぎを入れて、すき通るまで中火でよく炒める。
6. （４）のトマトを加えて、さっと炒め、水を加えて沸騰させ、弱火～中火で約５分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、牛乳を加えてよくかき混ぜ、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。（３）のローストチキンが焼き上がったら、出た肉汁だけをカレーに加え、ひと煮立ちさせる。
8. 大皿に（７）のカレーを盛り、焼き上がった（３）のローストチキンをたこ糸をはずしてのせる。おしり側にゆで卵１個を飾る。
9. ローストチキンを取り分け、カレーとともにいただく。