材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、なす、パプリカは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１／２と（１）のにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがしてきたら、牛肉を入れ、表面に焼き色がつくまで炒めて、取り出しておく。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（１）の玉ねぎを入れ、玉ねぎがすき通るまで炒める。
4. （２）の牛肉、水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。
6. （２）で使ったフライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、（１）のなす、パプリカを入れて、火が通るまで焼く。
7. （５）のカレーに（６）のなすとパプリカを加えて、ひと煮立ちさせる。