材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはあらみじん切り、トマト、なす、ズッキーニ、パプリカは１．５ｃｍ角に切る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
3. （１）のトマトの半量、なす、ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒めたら水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。
5. 最後に残りのトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。