材料4 ～ 5皿分

作り方

1. 牛肉、玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、マッシュルームは十字に４等分に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の牛肉を入れ色が変わるまで中火で炒め、取り出す。鍋に玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
3. 水と（１）のマッシュルームを加え、沸騰しないよう弱火で約１０分じっくりと加熱する。その後中火にして沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（２）の牛肉をもどし入れ、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。