材料2人分

作り方

1. なすは２ｃｍ幅の輪切りにする。ししとうはがくを取り、数か所包丁などで穴をあける。
2. フライパンに揚げ油を熱し、（１）のなすを入れて両面返しながら火か通るまで揚げ焼きにし、取り出す。ししとうもさっと揚げ焼きにし、残った油はふき取る。
3. フライパンに水、にんにくを入れて熱し、沸騰したらいったん火を止め、ルウを入れてよく溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
4. 牛乳、一口大に切って種を取ったトマトを加えて混ぜ、最後に（２）のなすとししとうをもどし入れ、ひと煮立ちさせる。