材料4皿分

作り方

1. にんじんはよく洗ってへたを取り、皮つきのまま縦半分に切る。洗った米に、通常の水と塩を入れて混ぜ、にんじんをのせて炊飯器で通常通りに炊飯する。
2. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けてゆで、各４個飾り用に取っておく。鶏肉、玉ねぎは一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）の鶏肉と玉ねぎをよく炒める。
4. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、飾り用以外の（２）のブロッコリーとカリフラワーを加えて、ひと煮立ちさせる。
6. （１）のごはんが炊けたら、にんじんだけを取り出して、バターを熱したフライパンで、にんじんの表面に焼き色がつく程度焼く。
7. 皿の中央に（６）のにんじんを置き、へた側に（２）の取っておいたブロッコリーをにんじんの葉に見立てて置く。
8. うさぎの形に整えたごはんをのせ、目と鼻をレーズン、爪を塩昆布を切ってつける。チコリを耳にして挿し、取っておいた（２）のカリフラワーをしっぽにして挿す。
9. うさぎの反対側に（５）のカレーを盛りつける。