材料4皿分

作り方

1. ＜ターメリックライスを炊く＞米を洗い、通常米を炊く時と同量の水を入れ、浸水させる。
2. ターメリック、塩を加え、軽くかき混ぜて、バターをのせて炊く。
3. ＜こくまろカレーを作る＞玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは７～８ｍｍの厚さの輪切りにする。
4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉、（３）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、にんじんを取り出し、あら熱が取れたらハート形に切る。
7. 鍋にルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、（６）のにんじんをもどして、ひと煮立ちさせる。
8. ＜サラダを作る＞スナップえんどうは、筋を取り塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、冷めてから２枚に開く。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
9. ミニトマトは縦半分に切り、さらに斜めに切ったものを組み合わせてハート形にする。その他の野菜は、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
10. ＜盛りつける＞皿に（２）のターメリックライスをハート形に盛り、（７）のカレーをかけて、（９）のサラダを盛った器をのせる。