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材料8人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| なす | ５本 |
| 塩 | 小さじ１・1/2 |
| --- （ａ） --- | |
| からし ＜袋入り＞ | 大さじ３ |
| 白みそ | 150ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１・1/2 |
作り方
- なすはへたを取って薄い輪切りにする。水にさらし、水気を切って塩もみし、保存袋などに入れて空気を抜き、冷蔵庫で半日おく。
- 合わせた（ａ）に水気を切った（１）のなすを入れてよく混ぜる。保存容器に入れ、時々かき混ぜ、冷蔵庫で半日程度漬ける。
一口メモ
＊なすを漬ける時間は調理時間に含みません。
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