材料4人分

作り方

1. 焼き豆腐は縦２つに切り、横１ｃｍの厚さに切る。
2. 豚肉は４～５ｃｍ幅に切り、酒大さじ２、しょう油で下味をつける。
3. 長ねぎは１ｃｍの斜め切りにする。干ししいたけは水でもどして２～３枚のそぎ切りにする。たけのこは縦半分に切り、食べやすい長さの薄切りにする。さやえんどうは筋を取り色よくゆでる。
4. 砂糖・八丁みそ・しょう油・酒大さじ２・五香粉を混ぜ合わせておく。
5. 中華鍋にサラダ油を熱し、（２）の豚肉と（３）の長ねぎを入れて炒める。
6. 豚肉の色が変わったら（３）の干ししいたけ、たけのこを順に加えて炒め、にんにく・しょうが・一味唐がらしを加えてさらに炒める。
7. さらに（４）を加えて炒め合わせ、（１）の豆腐と（３）のさやえんどうを加えて、全体を混ぜ最後にごま油を回し入れる。