材料2人分

作り方

1. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. なすは半分の長さに切ったものを縦８等分に切り、水にさらして水気を切る。ピーマンは細切りにする。
3. （ａ）を混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油大さじ１と（１）のにんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら（２）のなす、（３）の２／３量を加えて炒めながら煮詰め、一度取り出す。
5. （４）のフライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらマロニー、残りの（３）を加え、水分を飛ばしながら中火で約２分かき混ぜながら煮る。
6. 汁気が少なくなったら、取り出した（４）をもどし入れ、（２）のピーマンを加えて味をなじませる。汁気が軽く残った状態でごま油大さじ１／２をまわしかけ、火を止める。