材料6皿分

作り方

1. 鶏肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れ、にんにく、コショーを入れ、袋の上からよくもみ込み、袋の上から軽くたたく。
2. 玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。ほうれん草はゆでて水気をしぼり、４ｃｍの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、(１)の鶏肉を皮目が下になるように並べ、しっかり焼き目がつくまで、動かさないように、中火で焼く。途中余分な脂はペーパータオルなどでふき取りながら焼き、皮目がしっかりきつね色になったら上下を返し、鶏肉に火が通るまで焼き取り出す。
4. （３）の鍋にサラダ油大さじ１をたし、（２）の玉ねぎ、にんじんを入れて、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
5. 水を入れ沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、(２)のほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。
7. 耐熱容器に溶けるチーズと小麦粉を入れて混ぜ、牛乳を加えてふんわりラップをかけて、電子レンジ６００Ｗで約２分加熱する。
8. いったん電子レンジから取り出して全体を混ぜ、再びラップをかけ、電子レンジでさらに約１分半～２分チーズが溶けるまで加熱し、取り出してチーズが溶けなめらかになるまでよくかき混ぜる。
9. 皿にごはんを盛り、（３）の鶏肉をのせ、（６）のカレーをかけて、（８）のチーズソースをかける。