材料5皿分

作り方

1. 牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。エリンギは半分の長さに切って薄切りにし、笠のある部分をおばけに見立ててストローで目と口を抜く。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとエリンギを入れ、（１）の玉ねぎがすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに牛肉を加えて炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 皿のふちに沿って、しゃもじを使ってごはんをおばけ形になるように盛り、（４）のハヤシライスソースをかけ、ソースの上に、星形に抜いたスライスチーズをのせる。ごはんにのりを切って作った目、口をのせ、おばけの顔にする。