材料4人分

作り方

1. ボウルにハンバーグヘルパーと水を入れて混ぜ、約１分おく。ぶなしめじは小房に分ける。マッシュルームは十字に４等分に切る（小さいものは２等分）。エリンギは半分の長さに切り、縦に半分に切ってから５mmの厚さに切る。
2. （１）のハンバーグヘルパーにひき肉を加えて十分に混ぜ合わせ、４等分し、中央を軽くくぼませた小判形にととのえる。
3. フライパンにサラダ油を入れ、（２）のハンバーグ並べてから火をつけ、中火で焼く。焦げ色がついたら裏返してふたをし、火が通るまで弱火で５～６分焼き、取り出す。
4. （３）のフライパンにバターをたし、（１）のきのこ類をしんなりするまで中火で炒め、白ワインを入れてひと煮立ちさせる。
5. 生クリーム、パルメザンチーズ、塩を加えたら弱火にし、チーズが溶けたら、（３）のハンバーグを戻し入れて１～２分煮る。
6. 皿に盛り、あらびきブラックペパーを振りかける。