材料6皿分

作り方

1. 米３合を洗い、通常の水加減にし、香ばし十五穀を加え、軽くかき混ぜてから炊く。
2. 玉ねぎはみじん切り、トマトは一口大に切る。しいたけは１枚を半分に切る。れんこんは１ｃｍの厚さの半月切りにし、パプリカは食べやすい大きさに切り、水気をふき取っておく。すだちは横半分に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（２）の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、中火で約１０分煮込む。
5. 煮込んでいる間に、フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、（２）のトマトを入れ両面をさっと焼いて取り出し、フライパンはふき取る。フライパンの底全体に広がる程度にサラダ油を追加して熱し、（２）のしいたけ、れんこん、パプリカを順番に火が通るまで揚げ焼きにし、油を切る。
6. いったん（４）の火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。枝豆、（５）の野菜を加えてひと煮立ちさせる。
7. 皿に（１）のごはんを盛り、（６）のカレーをかけて、彩りよく野菜を上に盛りつける。（２）のすだちをカレーに添える。