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材料2人分
材料 | 分量 |
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ごはん | 400g |
鶏肉(もも) | 100g |
玉ねぎ | 中1/4個 |
ピーマン | 1/2個 |
マッシュルーム(生) | 6個 |
魅惑のハリッサ | 大さじ2 |
トマトケチャップ | 小さじ1 |
塩 | 少々 |
サラダ油 | 大さじ1 |
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卵 | 4個 |
牛乳 | 大さじ2 |
塩 | 少々 |
コショー | 少々 |
バター | 20g |
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作り方
- <チキンライスを作る>鶏肉は7~8mm角程度に細かく切る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、マッシュルームはあらみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉、玉ねぎを肉の色が変わり、玉ねぎがすき通るまで炒めたらピーマン、マッシュルームを加えてさらに火が通るまで炒める。
- ごはんを入れ、ほぐれるまで炒めたら、魅惑のハリッサ、トマトケチャップを加えて全体が均一の色になるまで炒め、塩で味をととのえる。
- <一人分ずつ卵を焼く>卵2個と牛乳大さじ1、塩、コショーを入れてよく混ぜ、別のフライパンにバターを熱し、弱火にして溶いた卵を流し入れ、卵を菜箸などで大きくかき混ぜながら、まわりがかたまりだし、やや半熟が残る程度で火を止める。
- (3)のチキンライスの半量を(4)の卵の半面にのせ、卵をすべらしながら皿の上でフライパンを返し、チキンライスを卵で包む。
- もう1人分も同様に卵を焼き、チキンライスを包む。お好みで魅惑のハリッサ(分量外)を上からかける。
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