材料2 ～ 3人分

作り方

1. ＜スパイスチキンソテーを作る＞鶏肉は余分な脂肪を取り、塩を振って２０分おく。
2. 出てきた水気はペーパータオルで軽くふき取る。
3. ブラックペパーはペーパータオルの上などでスプーンの背であらくつぶし、（ｂ） をよく混ぜ合わせる。
4. （２）の鶏肉の皮目に混ぜた（ａ）をぬって（ｂ）を振りかけ、ラップをかぶせて押し、スパイスを貼りつけるようにする。
5. フライパンにサラダ油を入れ、中火に３０秒かけ、サラダ油がまだ温かい程度で（４）の鶏肉を皮目から入れる。
6. 中火のまま７～８分焼いて皮目に焼き色がついたら、返して火を弱め、６～７分焼く。出てくる脂はたたんだペーパータオルで軽くふき取る。
7. 取り出して５分程おいて肉汁が落ち着くまで休ませる。食べやすい大きさに切って盛りつける。
8. ＜キャロットサラダを作る＞にんじんはピーラーで幅広のリボン状に切る。
9. ボウルに（８）のにんじんを入れ、（ｃ）を順に加えてよく混ぜ、１時間以上おく。