材料4人分

作り方

1. 鶏肉は骨に沿って切込みを入れ、塩、ブラックペパーをもみ込む。玉ねぎは縦に４等分に切り、繊維を断つように薄切りにする。にんじんは長さを３等分に切ってから縦に１ｃｍ幅に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、クミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、クミンをすべて加える。香りが立ったら、(１)の玉ねぎを入れすき通るまで炒める。
3. （1）の鶏肉、にんにくを加えて、弱火～中火でクミンを焦がさないように鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
4. 水、にんじん、カットトマト、コンソメを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で１５～２０分具材が柔らかくなるまで煮込む。
5. 煮込んでいる間に、じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包み電子レンジ６００Ｗで約３分ややかために加熱し、４等分の輪切りにする。
6. なすは、縦半分に切り、火が通りやすいよう皮面に格子に切り込みを入れる。ピーマンは縦半分に切る。ぶなしめじは１株を８等分くらいの房に分ける。
7. （５）・（６）のトッピングの野菜は水気をよくふき取り、フライパンに高さ１～２ｃｍ程度入れた揚げ油（サラダ油）で種類ごとに素揚げにする。
8. （４）の鍋はいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込む。
9. 器に(８)のカレーを盛り、（７）の野菜、半分に切ったゆで卵をのせ、ごはんを添える。