材料5皿分

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、ブラックペパー、塩を振る。玉ねぎは薄切りにする。ししとうはへたを取り、斜め２等分にする。トマトは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１とクミンを数粒入れて熱し、シュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。香りが立ったら、（１）の牛肉を入れて焼き色をつけ、一度取り出す。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを加えて弱火～中火ですき通るまでよく炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、（２）の牛肉を加えて約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 煮込んでいる間に、（２）のフライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ１と（１）のにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがしてきたらししとうを炒める。火が通ってきたらトマトを加えて、さっと焼く。
7. （６）のししとうとトマトをにんにくごと（５）の鍋に加え、ひと煮立ちさせる。