材料4 ～ 5皿分

作り方

1. 玉ねぎはあらみじん切りにする。パプリカは１ｃｍの角切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。長ねぎの上半分はみじん切りにし、下半分は７～８ｃｍの長さに切り、縦に細切りにして水にさらし白髪ねぎにする。
2. フライパンにごま油を熱し、（１）のにんにく、しょうがを加えて香りがたったら、ひき肉、玉ねぎ、長ねぎのみじん切りを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. （１）のパプリカも加えてさっと炒め、水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、白ごまペーストを入れて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 皿に盛り、白髪ねぎをのせ、辛味オイルをかける。