材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎは一口大に切る。にんじんは5mmの厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
2. 厚手のポリ袋に1～2cm角にきざんだれんこんを入れ、めん棒などで袋の上からたたいてさらに細かくくだき、ひき肉、塩、コショー、トマトケチャップ、小麦粉、牛乳を加えて、袋の上からよくもみ込む。
3. (2)を一口大に丸め、サラダ油大さじ1を入れたフライパンに並べて、弱火～中火で全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼く。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、(1)の玉ねぎ、にんじんをよく炒める。
5. 水を入れ沸騰したら約10分煮込み、(3)の肉団子を加えてさらに約5分煮込む。途中あくが出たら取る。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込み、(1)のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
7. 耐熱容器に溶けるチーズと小麦粉を入れて混ぜ、牛乳を加えてふんわりラップをかけて、電子レンジ600Wで約2分加熱する。
8. いったん電子レンジから取り出して全体を混ぜ、再びラップをかけ、電子レンジでさらに約1分半～2分チーズが溶けるまで加熱し、取り出してチーズが溶けなめらかになるまでよくかき混ぜる。
9. 皿にごはんを盛り、(6)のカレーをかけて、(8)のチーズソースをのせる。